酒店的消防安全管理的重要性不言而喻，是一切工作的底線和能否進(jìn)行經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)生效益基礎(chǔ)。消防安全管理制度應(yīng)作為酒店最重要的一項(xiàng)制度，進(jìn)行培訓(xùn)和實(shí)施。

（一）組織制度

1、酒店成立消防委員會(huì)，由總經(jīng)理任委員會(huì)主任，全面負(fù)責(zé)消防工作，委員成員由各部門(mén)經(jīng)理或負(fù)責(zé)人組成，辦事機(jī)構(gòu)設(shè)在保安部，由保安部負(fù)責(zé)日常消防管理工作。

2、成立義務(wù)消防員隊(duì)伍，設(shè)客房組、餐飲組、娛樂(lè)組和行政后勤組，各小組負(fù)責(zé)人為本部門(mén)負(fù)責(zé)人。義務(wù)消防隊(duì)員應(yīng)定期進(jìn)行學(xué)習(xí)、訓(xùn)練和考核，充分發(fā)揮其在各部門(mén)的防火骨干作用。義務(wù)消防隊(duì)員要積極做好防火工作，檢查消防隱患，維護(hù)好各種消防設(shè)備，疏散人員，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。

3、檢查登記。酒店對(duì)消防重點(diǎn)保衛(wèi)部位，實(shí)行班組每天班前班后檢查，部門(mén)周檢查，酒店月檢查的三級(jí)檢查制度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的火警隱患要做到定人、定措施、定期限進(jìn)行整改，并按要求認(rèn)真做好檢查登記和上報(bào)工作。做到：

（1）各班組每日、部門(mén)每周檢查一次，并按表格的具體內(nèi)容填報(bào)。

（2）檢查內(nèi)容：用電、用油、用氣安全，消防器材完好和易燃品存放，消防通道是否暢通等情況。

（3）各部門(mén)防火責(zé)任人和領(lǐng)導(dǎo)要隨時(shí)檢查各班組的檢查登記情況，并在每月五日前將上月的檢查登記表報(bào)送行政人事部和保安部各一份存查。

（二）酒店火災(zāi)預(yù)防

防火安全工作的核心任務(wù)就是預(yù)防火災(zāi)的發(fā)生，因此要把火災(zāi)的預(yù)防制度化，做到有備無(wú)患。

1、強(qiáng)化員工的防火意識(shí)。要求全體員工嚴(yán)格執(zhí)行酒店的防火安全規(guī)章、制度，積極參加消防活動(dòng)，并做到：做好班前班后的防火安全檢查；熟悉自己崗位的位置、環(huán)境、操作的設(shè)備和物品情況，知道安全出口的位置和消防器材擺放的位置，懂得使用方法，并做好保管；存放易燃易爆品的地方或倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)掛有“嚴(yán)禁吸煙”標(biāo)志牌，要及時(shí)清理紙碎、雜物，經(jīng)常保持安全通道的暢通；發(fā)現(xiàn)有情況時(shí)，要入時(shí)報(bào)告，并積極采取措施處理；牢記火警電話和酒店消控中心電話；救火時(shí)聽(tīng)從消防人員的指揮。

2、嚴(yán)格控制明火。凡要?jiǎng)佑妹骰鸬牟课灰袑Ｈ素?fù)責(zé)，必須采取切實(shí)有效的措施，做到“八不”“四要”“一清”。

“八不”即動(dòng)火前：一是防火、滅火設(shè)施不落實(shí)不動(dòng)火；二是周圍的易燃雜物未清除不動(dòng)火；三是附近難以移動(dòng)的易燃結(jié)構(gòu)未采取安全措施不動(dòng)火；四是凡裝油類等易燃液體的容器、管道，未經(jīng)排除殘存的油質(zhì)不動(dòng)火；五是凡裝過(guò)氣體受熱膨脹有爆炸危險(xiǎn)的容器和管道不動(dòng)火；六是凡儲(chǔ)存有易燃、易爆物品的倉(cāng)庫(kù)和場(chǎng)所，未經(jīng)排除危險(xiǎn)不動(dòng)火；七是在高空進(jìn)行焊接或切割作業(yè)時(shí)，下面的可燃物未清理或未采取安全措施的不動(dòng)火；八是未配備相應(yīng)的滅火器材不動(dòng)火。

“四要”即動(dòng)火中：一是動(dòng)火前要指定現(xiàn)場(chǎng)安全負(fù)責(zé)人；二是現(xiàn)場(chǎng)安全負(fù)責(zé)人和動(dòng)火人員必須注意動(dòng)火情況，發(fā)現(xiàn)不安全時(shí)，要立即停止動(dòng)火；三是發(fā)生火災(zāi)、燃炸事故時(shí)，要及時(shí)撲救；四是動(dòng)火人員要嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程。

“一清”即動(dòng)火人員和現(xiàn)場(chǎng)工作人員在動(dòng)火后，應(yīng)徹底清理現(xiàn)場(chǎng)火種，才能離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。

（三）樓內(nèi)防火

1、大樓內(nèi)部不準(zhǔn)存放易燃易爆有毒和腐蝕性物品。

2、客房?jī)?nèi)不準(zhǔn)使用明火電爐、煤氣爐、油爐、電熨斗、電絡(luò)鐵、電烤箱等電熱器具。確因工作需要應(yīng)經(jīng)保安部同意后方可在指定地點(diǎn)使用，并做好登記。不準(zhǔn)在房間內(nèi)焚燒紙屑等物質(zhì)。

3、布草間、樓層倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不準(zhǔn)吸煙。

4、各走道、樓梯、出口、休息平臺(tái)等部位要保持暢通，嚴(yán)禁堆放物品，安全門(mén)不準(zhǔn)設(shè)雙向門(mén)鎖，疏散標(biāo)志和指示燈要保證完好。

（四）物資倉(cāng)庫(kù)防火

1、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的物品要分類儲(chǔ)存，庫(kù)內(nèi)的出口主通道寬度應(yīng)大于1米，物與墻、燈、房頂要保持0.5米以上距離。

2、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的照明燈限用60W以下的白熾燈，不準(zhǔn)用可燃物做燈罩，不準(zhǔn)在庫(kù)內(nèi)使用日光燈、碘鎢燈及電視、錄像機(jī)、電茶壺等電器設(shè)備。

3、物品入庫(kù)要防止夾帶火種，潮濕物品禁止入庫(kù)，物品入庫(kù)后，倉(cāng)管員要檢查一次安全情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處置。堆積時(shí)間較長(zhǎng)的物品，要進(jìn)行翻堆檢查，防止物品積熱產(chǎn)生自燃。

（五）餐廳防火

廚房和餐廳用火、用電、使用液化氣爐、酒精爐、點(diǎn)心車等必須嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，注意防火安全。

1、用液化氣爐時(shí)，應(yīng)在使用前檢查輸氣管是否完好，氣瓶是否有漏氣，發(fā)現(xiàn)漏氣應(yīng)停止使用并進(jìn)行處理。下班時(shí)要檢查氣閥是否關(guān)牢。

2、在餐車上用液化氣爐時(shí)，必須點(diǎn)好火后才能推入餐廳，不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)點(diǎn)火。在餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)漏氣著火時(shí)，要立即推出餐廳外通風(fēng)的地方處理。

3、食用油、燃油、液化氣罐、爐具、固體燃料要有專門(mén)的庫(kù)房，專人保管，并建立防火安全管理制度，嚴(yán)禁超限儲(chǔ)備。

4、餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，各通道的門(mén)不能上鎖，要保持通暢。

5、每月清洗一次廚房的抽煙罩，清潔廚房衛(wèi)生時(shí)不要將水灑到電插座、開(kāi)關(guān)處，防止電器短路引起火災(zāi)。

6、熱油開(kāi)炸時(shí)，人不得離開(kāi)爐頭，要注意控制油溫，防止油鍋著火。

（六）機(jī)電防火

1、高低壓配電房、發(fā)電機(jī)房、空調(diào)機(jī)房，不準(zhǔn)堆放可燃性雜物，禁止存放易燃易爆物品，嚴(yán)禁煙火。

2、各部門(mén)不準(zhǔn)私自增加用電設(shè)備，亂拉亂接電線，需要增加用電設(shè)備，必須經(jīng)工程部同意，由電工安裝。

3、每年冬季由工程部組織人力，對(duì)大樓的防雷網(wǎng)接地電阻和變壓器接地網(wǎng)的接地電阻進(jìn)行一次測(cè)試。

（七）消防自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的配備與檢測(cè)

1、煙感報(bào)警系統(tǒng)每年由保安部組織檢查二次；

2、自動(dòng)滅火噴淋管網(wǎng)污水每年由保安部和工程部負(fù)責(zé)排放一次；

3、中央式消防栓每季由保安部組織放水檢測(cè)一次；

4、消防水泵每半年由保安部和工程部用手動(dòng)和自動(dòng)啟動(dòng)檢測(cè)一次。

5、消防栓帶連動(dòng)系統(tǒng)，每年由保安部，工程部和其他相關(guān)部門(mén)啟動(dòng)運(yùn)行檢測(cè)一次。

6、發(fā)電機(jī)房的二氧化碳滅火器和其它電機(jī)電房的二氧化碳滅火器每年要抽查一次，每半年要稱一次重量，減少十分之一時(shí)，就應(yīng)換氣。

7、泡沫滅火器每年由保安部更換一次。

8、各種滅火器材如有損壞或使用過(guò)，應(yīng)由使用部門(mén)及時(shí)向保安部報(bào)告同，以便更換。

9、消防器材是義務(wù)消防隊(duì)滅火的輔助裝備，應(yīng)由專人保管，并保證各種器具的完好和齊全，隨時(shí)接受有關(guān)部門(mén)的抽查。

10、防火卷簾門(mén)和消防電梯每年由工程部組織檢測(cè)二次，消控中心負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)聯(lián)動(dòng)系統(tǒng)。

11、消防廣播每半年由工程部、消防中心和有關(guān)部門(mén)共同檢測(cè)一次。